老抽酱油以生酱油为基础，压榨后的酱油晒干2-3个月，然后沉淀和过滤，得到老抽酱油。老抽酱油的质量比生抽酱油强，但碳水化合物和蛋白质含量都较高，钠含量也极高。减肥过程中应该控制摄入量。老抽加入焦糖色，颜色很深，呈棕色，有光泽。吃完后，你会觉得很美味，还有点甜。

老抽的功效

补血养血、提高免疫力、防癌抗癌、止痛镇痛、降低胆固醇

老抽的吃法

老抽着色：烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

烹调时需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。

老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

如何挑选老抽

高品质的老抽酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。

老抽的储存方法

老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方，也不适合放置在阴暗潮湿处。

老抽开启后需要常温保存，冷藏更佳。